Langtidsstegt and på grillen
Langtidsstegt and på grill er en lækker måde at skabe sprødt skind og saftigt kød til juleaften. Grillen tilfører en subtil røgsmag, som løfter retten til nye højder. Start med at forberede anden ved at fylde den med æbler, svesker eller appelsiner for ekstra smag. Grill den ved indirekte varme på omkring 120–140°C i 4–5 timer, og slut af med høj varme for at opnå det perfekte skind. Husk at pensle med andefedt undervejs for at fremhæve smagen.
Tilbehør til grillstegt and
Til juleanden er det klassiske tilbehør som brunede kartofler, rødkål og sauce et must. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? En sprød salat med appelsin og valnødder, bagte rodfrugter eller grillede æbler kan give et frisk pift. Brug dryppet fra anden til at lave en fyldig sauce, der binder smagene sammen.
Stegetid for and på grillen
Stegetiden for and på grill afhænger af størrelsen. En and på 3-4 kilo tager typisk 4–5 timer at grille ved lav temperatur. Brug altid et stegetermometer og gå efter en kernetemperatur på 75–80°C i brystet og 85°C i lårene. Det sikrer en perfekt mør and med sprødt skind. Resten af tilberedningen sker under hvile, så lad anden hvile 15–20 minutter inden udskæring.
Forskellen på and i ovn og and på grill
Den største forskel mellem andesteg tilberedt i ovnen og andesteg tilberedt på grillen er smagen. På grillen får anden en let røget smag, som er svær at opnå i ovnen. Samtidig kan grillen bedre komme af med fedtet fra anden, så skindet bliver ekstra sprødt uden at skabe røg i køkkenet. Grillen giver desuden mulighed for mere præcist at styre varmen, hvilket sikrer en jævn stegning og saftigt kød.
Tips til en perfekt and på grillen:
- Forberedelse: Sørg for, at anden er helt optøet og tørret med køkkenrulle. Det giver sprødt skind.
- Fyld: Brug klassisk fyld som æbler og svesker eller prøv appelsiner og kanel for en ny smagsoplevelse.
- Indirekte varme: Placer anden på indirekte varme, så den steges jævnt uden at brænde.
- Grillbakke: Brug en bakke under risten til at opsamle fedt, som kan bruges til sauce.
- Termometer: Tjek kernetemperaturen undervejs – 75–80°C i brystet og 85°C i lårene er ideelt.
Fordelene ved at lave anden på grillen fremfor i ovnen
Når du tilbereder juleanden på grillen, får du mere frihed i køkkenet, fordi ovnen er ledig til tilberedning af andre julelækkerier som flæskesteg eller bagte rodfrugter. Det er også nemmere at undgå griseri, fordi fedtet drypper direkte ned i grillens fedtbakke. Smagsmæssigt får anden, der er stegt på grillen en ekstra dimension med den røgede aroma, og med den indirekte varme kan du langtidsstege anden til perfektion uden risiko for tørre områder. Det gør julemiddagen både nemmere og mere imponerende.
Huskeliste:
- Grill med låg og mulighed for indirekte varme.
- Stegetermometer til præcis kontrol.
- Drypbakke til opsamling af fedt.
- Pensel og smeltet andefedt til at sprøjte skindet undervejs.
- Lad anden hvile i 15-20 minutter inden udskæring for saftigt kød.
Disse tips sikrer, at juleanden bliver en succes – både i smag og konsistens!
Vil du ikke stå for juleanden selv, så lad os stå for det hele! Bestil vores julemenu, hvor anden og alt det lækre tilbehør er klar til servering – nemt, velsmagende og uden stress.
