Der er noget helt særligt ved duften af juleand, der langsomt steger og sprøder op og endnu mere, når det sker på grillen. Hos BetterFeast elsker vi god mad lavet med omtanke, og en and på grillen er ikke bare velsmagende, den samler også familien omkring noget hyggeligt og lidt anderledes.
Vi tager dig i hånden og viser, hvordan du får den perfekte and på grill med det sprøde skind, saftigt kød og masser af julesmag. Uden at skulle slæbe den 3 kg fjerkræ med hjem, for så at fjerne indmad. Det handler om kærlighed til mad, og vi har gjort det nemt for dig at komme i gang.
Langtidsstegt and på grillen
Langtidsstegt and er en lækker måde at få det sprøde skind og saftigt kød til juleaften. En grill tilfører en subtil røgsmag, som løfter retten til nye højder. Start med at forberede anden ved at fylde den med æbler, svesker eller appelsiner for ekstra smag. Grill den ved indirekte varme på omkring 120-140°C i 4-5 timer, og slut af med høj varme for at opnå det perfekte skind. Husk at pensle med andefedt undervejs for at fremhæve smagen.
Tilbehør til grillstegt and
Til anden er det klassiske tilbehør som brunede kartofler, rødkål og sauce et must. Men hvorfor ikke prøve noget nyt? En sprød salat med appelsin og valnødder, bagte rodfrugter eller grillede æbler kan give et frisk pift. Brug dryppet fra anden til at lave en fyldig sauce, der binder smagene sammen.
Stegetid for and på gril
Stegetiden for and på grill afhænger af størrelsen. En and på 3-4 kilo tager typisk 4-5 timer at grille ved lav temperatur. Brug altid et termometer og gå efter en kernetemperatur på 75-80°C i brystet og 85°C i lårene. Det sikrer en perfekt mør and med det sprøde skind. Resten af tilberedningen sker under hvile, så lad anden hvile 15-20 minutter inden udskæring. Anden kan grilles på både en weber og en gasgrill. Der er bare altid noget ved smagen fra kullene på en kulgrill.
Forskellen på and i ovn og and på grill
Den største forskel mellem andesteg tilberedt i ovnen og andesteg tilberedt på grillen er smagen. På grillen får anden en let røget smag, som er svær at opnå i ovnen. Samtidig kan en grill bedre komme af med fedtet fra anden, så skindet bliver sprødere uden at skabe røg i køkkenet. Grillen giver desuden mulighed for mere præcist at styre varmen, hvilket sikrer en jævn stegning og saftigt kød.
Tips til en perfekt and på grill:
- Forberedelse: Sørg for, at anden er helt optøet og tørret med køkkenrulle. Det giver sprødt skind.
- Fyld: Brug klassisk fyld som æbler og svesker eller prøv appelsiner og kanel for en ny smagsoplevelse. Brug kødnåle til at holde alt fyldet inde.
- Indirekte varme: Placer anden på den ikke direkte varme, så den steges jævnt uden at brænde.
- Grillbakke: Brug en gillbakke eller foliebakke under risten til at opsamle fedt, som kan bruges til sauce.
- Termometer: Tjek kernetemperaturen undervejs – 75-80°C i brystet og 85°C i lårene er ideelt.
Fordelene ved at lave anden på grillen fremfor i ovnen
Når du tilbereder anden på grillen, får du mere frihed i køkkenet, fordi ovnen er ledig til tilberedning af andre julelækkerier som flæskesteg eller bagte rodfrugter. Det er også nemmere at undgå griseri, fordi fedtet drypper direkte ned i grillens fedtbakke. Smagsmæssigt får anden, der er stegt på grillen en ekstra dimension med den røgede aroma, og med den varmen kan du stege anden i lang tid til perfektion uden risiko for tørre områder. Det gør julemiddagen både nemmere og mere imponerende.
Huskeliste:
- Grill med låg og mulighed for ikke direkte varme.
- Stegetermometer til præcis kontrol.
- Drypbakke til opsamling af fedt.
- Pensel og smeltet andefedt til at sprøjte skindet undervejs.
- Lad anden hvile i 15-20 minutter inden udskæring for saftigt kød.
Disse tips sikrer, at anden bliver en succes – både i smag og konsistens!
Slip for stress – Få god mad leveret lige til døren
Hverdagen er fyldt med planer, deadlines og madpakker. Og selvom det kan være hyggeligt at lave mad fra bunden, så er det ikke alle, der har tid eller overskud til at bruge aftenen på at snitte grøntsager og jonglere med gryder. Hos BetterFeast ved vi, hvor meget det betyder at kunne læne sig tilbage og nyde et godt måltid, uden bøvl. Derfor har vi lavet en løsning, der gør det nemt at spise godt hver dag, uden at gå på kompromis med smagen.
Vores færdigtilberedte måltider er lavet med omhu og kærlighed af vores kokke på Djursland. Her bruger vi gode råvarer og gode opskrifter, som smager, som var de lavet i dit eget køkken, bare uden opvask og stress. Maden bliver leveret i kølekasser lige til din dør, pakket i 100% genanvendelig emballage, og du skal bare sætte den på køl, indtil du er klar til at spise.
Når sulten melder sig, tager du blot en bakke ud, varmer den op og sætter dig til bords. Ovnen giver det bedste resultat og fremhæver smagen og teksturen i retten, men har du travlt, kan du også vælge mikrobølgeovnen og have maden klar på 2-3 minutter. Alle bakker har tydelige anvisninger, så du altid ved, hvad du skal gøre, uden opskrifter og uden gætværk.
Du vælger selv, hvilke retter og hvilken måltidskasse der passer bedst til din uge, hvad end du er til klassiske livretter, sund fastfood eller nem aftensmad, er der noget for enhver smag. Det er fleksibelt, personligt og helt uden binding, så du kan bestille, præcis når det passer dig.
Så drop madstress og lange indkøbslister. Med BetterFeast får du mere tid til det, der betyder noget og god mad, du kan glæde dig til.
Bestil din første kasse i dag og oplev, hvor nemt det er at få smag, kvalitet og ro på hverdagen og maden bliver leveret lige til døren.
