Der er noget særligt over en god gryderet, hvor smagene får lov at udvikle sig, og hele huset dufter af mad, der er lavet med kærlighed. Carapulka er en klassiker i den kategori. Det er en cremet og smagfuld ret med rødder i den spanske gullash-tradition, men med sit helt eget danske twist. Her får du opskriften, som både mætter og varmer, og som med sin fyldige tomatsauce, sprøde bacon og bløde perleløg er et hit hos både børn og voksne.
Carapulka – En spansk grydefavorit med smag af hverdag og varme
Ingredienser og fremgangsmåde - Sådan laver du carapulka | ||
| 750 | g. | skinkekød i tern |
| 1 | stk. | stort løg |
| 1 | spsk. | smør |
| 1 | tsk. | karry |
| 1 | tsk. | paprika |
| 1 | stk. | bouillonterning |
| 250 | g. | perleløg |
| 150 | g. | bacon i tern |
| 250 | g. | champignon |
| 250 | g. | cocktailpølser |
| 100 | g. | revet parmesan |
| 1 | spsk. | rasp |
| 10 | g. | smør til toppen |
| salt og peber (efter behov) | ||
Sådan gør du:
Start med at smelte smørret i en gryde og svitse løget til det er klart.
Tilsæt skinketern, lad kød og løg brunes.
Kom karry og paprika i gryden og rør rundt, så krydderierne bliver fordelt.
Tilsæt derefter bacon, champignon, cocktailpølser og peberfrugt.
Smuldr bouillonterningen ned i retten og tilsæt de tøede perleløg.
Lad det hele koge stille og roligt i 15-20 minutter under låg, indtil det hele er mørt og godt smagt til.
Når gryden er klar, hældes indholdet over i et ildfast fad.
Drys med den revne ost, rasp og fordel små smørklatter ovenpå.
Retten gratineres i ovnen ved 200 grader, indtil overfladen er gylden og sprød.
Servering – Med kartoffelmos eller ris?
Traditionelt serveres retten med hjemmelavet kartoffelmos, men du kan også vælge at servere carapulka med ris for en lettere version. Begge dele fungerer godt og suger den cremede tomatsauce op på bedste vis.
Til kartoffelmosen skal du bruge:
1 kg kartofler (gerne bagekartofler eller en anden melet sort)
50 g smør
2 dl mælk (eller lidt af kogevandet fra kartoflerne)
Salt og peber
Sådan gør du:
Skræl kartofler og skær dem i mindre stykker.
Kog dem møre i letsaltet vand.
Hæld vandet fra (gem eventuelt lidt), og mos kartoflerne.
Tilsæt smørret og mælk eller kogevand og rør, til mosen er cremet.
Smag til med salt og peber.
Ønsker du en sprød kontrast, kan du servere en grøn salat med lidt syltede rødløg og en olie-vinaigrette ved siden af.
Tips og variationer
Retten er nem at lave i store portioner og kan fryses uden problemer. Det gør den oplagt til travle dage, hvor der skal mad på bordet i en fart. Du kan også nemt justere styrken ved at skrue op eller ned for karry og paprika, eller tilføje lidt ekstra grønt som squash eller spinat. Ønsker du at gøre retten vegetarisk, kan kød og løg nemt skiftes ud med linser og grillede grøntsager og smagen kan stadig være rig og tilfredsstillende.
Er du træt af madlavningen?
Hos BetterFeast laver vi mad med samme kærlighed og omtanke. Vores færdigtilberedte måltidskasser er lavet af kokke på Djursland lige uden for Aarhus, og pakket i 100% genanvendelig emballage. Når du bestiller, bliver din mad leveret direkte til døren, klar til at varme maden i en ovn, uden at du skal stå og snitte eller koge.
Vil du gerne gøre hverdagen nemmere og stadig spise godt? Så bestil din første måltidskasse hos BetterFeast i dag og husk, at du også kan hente vores app i App Store eller Google Play, hvor du nemt vælger dine retter uge for uge og får besked om nye favoritter og fordele.
BetterFeast – færdigtilberedte måltidskasser, lavet af kokke.
