Tarteletter med høns i asparges er indbegrebet af klassisk mormormad og en uundværlig favorit til påskefrokosten, julefrokosten og ved festlige lejligheder, hvor en lækker forret skal imponere. I denne tekst får du ikke kun en nem opskrift, men også inspiration til variationer, forslag til tilbehør og gode råd til, hvordan du får saucen helt perfekt. Her får du mere end en traditionel opskrift på tarteletter med høns – du lærer også, hvordan retten nemt kan tilpasses, så den enten bliver hurtig og hverdagsvenlig eller elegant og ekstra festlig.
Perfekt til dig, der elsker de klassiske tarteletter og gerne vil mestre dem selv, eller til dig, der ønsker den samme hjemmelavede smag uden at skulle bruge tid i køkkenet. Med Betterfeast kan du få dem færdigtilberedt og klar til servering, lavet af dygtige kokke fra Djursland og leveret direkte til døren.
Tarteletter med høns i asparges – en elsket klassiker
Tarteletter med høns i asparges er en klassiker, der siden oldschool selskabsmiddage har været blandt Danmarks mest populære forretter. Kombinationen af sprøde tarteletskaller og varmt, cremet tarteletfyld er uimodståelig, og asparges er en klassiker i denne sammenhæng. Retten fungerer både som forret eller hovedret med godt tilbehør.
Den silkebløde sauce og stuvning kaldes traditionelt høns i tarteletter. Den laves ofte af en suppe kogt på en suppehøne, men mange bruger kyllingebryst i stedet, så retten kan laves hurtigere i en travl hverdag. Retten forbindes med hygge, mormormad og traditioner.
Tarteletter med høns i asparges
Ingredienser | ||
| 8 | stk. | færdigbagte tarteletskaller |
| 2 | stk. | kyllingefileter (ca. 300-350 g) |
| 1 | ds. | asparges (skær hovederne fra og gem dem til sidst) |
| 25 | g. | smør |
| 25 | g. | hvedemel (ca. 2 spsk) |
| 3 | dl. | hønsebouillon (evt. fra kogningen af kyllingen) |
| 1 | dl. | mælk eller fløde |
| salt og peber | ||
| evt lidt citronsaft | ||
| frisk persille til pynt | ||
Sådan gør du
1. Kog og pluk kyllingen
- Kog kyllingefileterne i letsaltet vand eller bouillon i ca. 12–15 minutter, til de er møre.
- Tag dem op, lad dem køle lidt, og pluk kødet i strimler med to gafler.
- Gem 3 dl af kogevandet til saucen.
2. Lav saucen
- Smelt smørret i en gryde.
- Pisk melet i, så du får en lys roux (smørbolle).
- Tilsæt hønsebouillon lidt ad gangen under piskning, så der ikke kommer klumper.
- Rør mælken/fløden i, og lad saucen småkoge et par minutter, til den tykner.
- Tilsæt asparges (uden hoveder) og plukket kylling.
- Smag til med salt, peber og evt. et par dråber citronsaft.
3. Varm tarteletterne
- Lun tarteletskallerne i ovnen ved 180 °C i 5–7 minutter, så de bliver sprøde.
4. Servering
- Fyld de varme tarteletter med kylling-asparges-stuvningen.
- Pynt med de fine aspargeshoveder og evt. friskhakket persille.
Hvordan laver du stuvningen perfekt?
En nem opskrift starter med den rigtige base. Du kan koge en hel høne eller bruge kyllingebryst. Kyllingen bliver dejlig mør, når du lader den simre roligt. En fond kogt med peberkorn, laurbærblade, selleri og løg giver ekstra smag i hønsekødssuppe.
Når suppen er klar, laver du en opbagt sauce. Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet, og bring opbagningen i kog under konstant omrøring. Tilsæt derefter hønsefonden lidt ad gangen og lad saucen koge igennem. Nu har du basen til den cremede stuvning.
Hvilket kød giver det bedste resultat – hønsekød eller kyllingebryst?
Klassiske tarteletter laves med hønsekød fra en hel kylling eller høne, fordi kyllingekødet herfra er saftigt og smagfuldt. Men mange vælger kyllingebryst i stedet, fordi det sparer tid i køkkenet og gør det let at lave tarteletter til hverdag.
Uanset hvad du vælger, skal du lade kyllingen simre roligt, så bevarer kyllingestykkerne strukturen og falder ikke fra hinanden i tarteletfyldet.
Kan man bruge grønne eller friske hvide asparges i stedet for aspargessnitter?
Det korte svar er ja! Når der er sæson, smager friske hvide eller grønne asparges fantastisk. De giver mere bid og friskhed. Men aspargessnitter giver stadig den klassiske smag og er derfor perfekte til juleopskrifter og hurtige hverdagsretter.
Tilbehør og variationer
De mest oplagte bud på lækkert tilbehør er en frisk og sprød salat med citron, eksempelvis en spidskålssalat med sæsonens råvarer, samt et godt stykke friskbagt brød. Den friske syre fra citronen og de knasende grøntsager giver en perfekt balance til den cremede stuvning og løfter retten, så den føles både let og elegant. Det lune brød fungerer som den ideelle ledsager til at samle den sidste sauce fra tallerkenen, en lille detalje, der gør hele forskellen.
Moderne variationer af tarteletter kan inkludere svampe, bacon, ærter, persille, chili eller estragon i tartelet fyldet. Vegetarversion kan bruge svampefond og plantebaseret kød.
Tarteletter med høns i asparges fra Betterfeast
Har du lyst til at springe hele køkkendelen over og gå direkte til nydelsen? Hos Betterfeast kan du bestille saftige, hjemmelavede tarteletter med den klassiske stuvning, leveret lige til døren – klar til opvarmning og servering på få minutter. En ret som vores kunder alle er helt vilde med.
Når du vælger tarteletter med høns i asparges fra Betterfeast, får du den elskede danske favorit, lavet helt fra bunden af erfarne kokke på Djursland. Fyldet er cremet og fuld af smag med mørt kyllingekød, asparges og en stuvning, der rammer den helt rette balance mellem tradition og kvalitet. Alt du skal gøre, er at lune retten, og så er middagen klar. Ingen lange forberedelser, ingen store gryder og ingen opvask, kun ren nydelse. Det er den ideelle løsning til travle hverdage eller når du vil forkæle gæsterne uden stress.
Med Betterfeast kan du nyde den ægte smag af mormormad, leveret direkte hjem til dig. Vil du løfte serveringen yderligere, kan du med fordel toppe med frisk persille eller sprød bacon. Velbekomme!
