En cremet panang karry med kylling og grøntsager er en af de mest elskede thailandske karryretter – fyldt med varme krydderier, kokosmælk og den karakteristiske smagsdybde fra panang karrypasta. I denne tekst får du en komplet panang opskrift, masser af tips, variationer som vegetarisk panang, og svar på de mest almindelige spørgsmål
Bedst af alt: Hvis du ikke har tid til selv at lave retten selv, kan du få en færdigtilberedt panang leveret direkte til døren fra Betterfeast – lavet af dygtige kokke på Djursland, klar til at lune og nyde på få minutter.
Hvad er panang karry – og hvad gør smagen unik?
Panang er en thailandsk karryret, der skiller sig ud fra andre karryretter som massaman curry eller almindelig rød karry, fordi den er ekstra cremet og dyb i smagen. Den indeholder ofte peanutbutter, kokosmælk, limeblade og aromatiske krydderier, som giver en unik balance af sødme, salt, syre og spicy varme.
Den klassiske variant, også kendt som panang curry, stammer fra Thailand og har rødder i det thailandske køkken, hvor kokosmælk spiller en hovedrolle. Den serveres ofte som en yndlings thai-ret i lokale asiatiske restauranter og er kendt for sin cremede og lækker konsistens, som er fyldt med smag og umami.
Hvad er forskellen på panang karry og panang gai?
Mange bruger navnene i flæng. Panang gai betyder blot panang curry lavet med kylling. Den mest populære version er netop panang med kylling, hvor kyllingen simrer langsomt og bliver mør, saftig og fuld af smag fra karrypastaen og kokosmælken.
Selvom der findes variationer med oksekød eller tofu, anses panang gai som den klassisk panang, og i Thailand serveres den ofte med grønne bønner og kaffir limeblade.
Panang karry opskrift – Cremet panang karry med kylling og grøntsager (panang gai)
karryret | ||
| 500 | g. | kyllingebryst (skåret i mundrette stykker |
| 1 | spsk. | olie (neutral, fx rasp eller solsikke) |
| 2 | spsk. | panang karrypasta (justér efter hvor stærk du vil have den) |
| 1 | ds. | kokosmælk (400 ml) |
| 1 | dl. | vand eller hønsebouillon |
| 1 | stk. | stilk citrongræs (let knust og skåret i store stykker, så den kan tages op igen) |
| 1 | stk. | rød peberfrugt (i strimler) |
| 1 | spsk. | fiskesauce |
| 1 | tsk. | brun farin (eller palmesukker) |
| 1 | tsk. | peanutbutter (valgfrit, men giver ekstra cremethed) |
| 1 | tsk. | limesaft (eller 1/2 frisk lime) |
| frisk koriander eller thaibasilikum til pynt | ||
Basmatiris: | ||
| 3 | dl. | basmatiris |
| 6 | dl. | vand |
| 0.5 | tsk. | salt |
Sådan gør du:
1. Kog risene
- Skyl risene grundigt i koldt vand.
- Kog vandet op med salt, tilsæt risene, og lad dem simre under låg i ca. 12 minutter.
- Tag gryden af varmen, og lad risene trække 5 min.
2. Lav karryen
- Varm olien i en stor gryde eller wok.
- Tilsæt Panang karrypasta og steg 1–2 minutter, til den begynder at dufte.
- Kom kyllingestykkerne i, og steg dem, til de får lidt farve.
- Tilsæt kokosmælk, vand, citrongræs, fiskesauce, brun farin og peanutbutter.
- Rør rundt, og lad retten simre 10 minutter under låg.
3. Tilsæt grøntsagerne
- Kom babymajs og peberfrugt i gryden, og lad retten simre yderligere 5–7 minutter, til grøntsagerne er møre men stadig har bid.
- Smag til med limesaft, evt. lidt ekstra fiskesauce og sukker, så smagen balancerer mellem sød, salt og syrlig.
4. Servering
- Fjern citrongræsset inden servering.
- Anret risene i skåle, og hæld Panang-karryen over.
- Drys med frisk koriander eller thaibasilikum.
Hvilke grøntsager passer bedst i karry med kylling og grøntsager?
Selvom andre grøntsager også kan bruges, er klassikeren:
- babymajs
- grønne bønner
- gulerødder
- peberfrugt
- løg
- squash
- ingefær
De passer godt til den asiatiske smagsprofil og absorberer sovsen perfekt. En god tommelfingerregel er at vælge grøntsager i retten, som både giver farve og tekstur, så er måltidet både smukt og smagfuldt.
Kan man lave vegetarisk panang karry?
Ja! en vegetar panang er mindst lige så lækker. Skift kylling ud med tofu, svampe eller ekstra bønner. Brug gerne lidt ekstra kokosmælk for at gøre retten ekstra cremet.
Hvis du er vegetar, skal du være opmærksom på fiskesauce, da den ofte bruges i panang. Du kan erstatte den med soya eller svampesauce for en autentisk smag.
Er panang curry thailandsk eller thai-inspireret?
Selvom panang serveres og nydes i store dele af Asien, betragtes den som en klassisk thailandsk ret, og den er særligt populær på thailandske og lokale thai restauranter i Danmark.
Panang adskiller sig fra en almindelig rød karry ved at være både sødere og mere cremet, og den deler smagsdybde med en massaman curry, men med en tydeligere nøddesmag fra peanut og en frisk citrusaroma fra kaffir limeblade eller limeskal som alternativ. Resultatet er en rund, harmonisk og fyldig karry, der er svær ikke at elske.
Betterfeast – panang karry leveret direkte til døren
Hos Betterfeast kan du bestille en professionelt tilberedt panang karry med kylling, lavet helt fra bunden af dygtige kokke på Djursland, som arbejder med goderåvarer og autentiske asiatiske. Retten bliver tilberedt langsomt, så kyllingen forbliver saftig og mør, og saucen får den karakteristiske cremede dybde fra kokosmælk, peanutbutter og aromatiske kaffir limeblade. Herefter bliver den nænsomt pakket og sendt direkte hjem til dig, så retten blot skal varmes, også er den klar til at blive nydt på få minutter.
Det er den perfekte løsning, når du ønsker autentiske retter i hverdagen, men ikke har tid eller overskud til at handle ingredienser, hakke grøntsager eller stå i køkkenet i lang tid. Du får en lækker kvalitet uden besvær, og du slipper for både indkøb og opvask. Retten skal blot varmes og serveres – nem at lave, ideel på travle dage, og smager som den bedste oplevelse fra en lokale thai restaurant. Så kan du nyde en cremet og lækker karryoplevelse hjemme i sofaen, mens Betterfeast tager sig af resten.
