Grillmedister er en ægte dansk klassiker, hvor saftigt grisekød, mild krydring og den rette fedtbalance skaber en fyldig og genkendelig smag. Det er en ret, der vækker minder om sommergrill, familiemiddage og traditionelt dansk køkken – enkel, men fuld af karakter. Når grillmedisteren tilberedes korrekt, får den en let sprød overflade og et saftigt indre, som gør den velegnet både på grillen og på panden.
Hvad er medister?
Medister er en klassisk dansk pølse fremstillet af grofthakket grisekød, som ofte kombineres med grisespæk for at sikre en saftig konsistens og et naturligt højt indhold af protein. Smagen er mild og afrundet, hvilket gør pølsen alsidig og velegnet til både grill og pande. Netop denne enkelhed og fleksibilitet har gjort både medister og grillmedister til en fast del af det danske hverdagskøkken.
Hjemmelavet grillmedister
Kød/fars | ||
| 800 | g. | Hakket svinekød (halvt skuder, halvt spæk - ca. 20-25% fedt) |
| 2 | tsk. | salt |
| 1 | tsk. | friskkværnet peber |
| 1 | tsk. | stødt allehånde |
| 1 | spsk. | sukker |
| 1 | spsk. | kartoffelmel |
| 1 | dl. | piskefløde eller isvand |
| 1 | stk. | lille løg (revet, valgfrit for mild sødme) |
Til pølser (kan udelades hvis du laver medisterbøffer) | ||
| 1½-2 meter svinetarm (kan fås hos slagter eller online) | ||
Sådan gør du
1. Lav farsen
- Hak kødet groft (eller brug hakket svinekød med god fedtprocent).
- Rør salt i kødet – det binder farsen.
- Tilsæt krydderier, sukker, kartoffelmel og fløde/isvand lidt ad gangen.
- Rør til farsen er sej og ensartet.
- Stil den på køl i 30 min., så den sætter sig.
2. Fyld tarmen (kan springes over)
- Skyl tarmen grundigt i koldt vand.
- Sæt den på pølsehornet, og bind en knude i enden.
- Fyld farsen i tarmen jævnt (ikke for stramt).
- Rul pølsen sammen til ønsket længde (typisk 1-1½ meter).
Har du ikke et pølsehorn, så kan du forme små pølser eller “medisterbøffer” i stedet.
3. Stegning / grillning
Kog først (valgfrit men giver jævn stegning):
- Læg grill medisteren i kogende vand, der straks tages af varmen. Lad den trække 10-15 min.
Grill eller steg:
- På grill: 10-15 min. ved middel varme, vend jævnligt.
- På pande: Brun på alle sider i smør/olie, skru ned og steg færdig i 10 min.
Serveringsidéer
- Klassisk: med kartofler, brun sovs og rødkål.
- Sommerlig: på grillen med kartoffelsalat og sennep.
- Moderne twist: server i brød med syltede løg og remoulade.
Betterfeast – når kvalitet og en nem hverdag går hånd i hånd
Hos Betterfeast ved vi, at hverdagen ofte er travl, og at der ikke altid er tid eller overskud til at lave maden fra bunden. Derfor leverer vi færdigtilberedte måltider direkte til døren – lavet af dygtige kokke fra Djursland, som har fokus på smag, kvalitet og gode råvarer. Du får velkendt smag, høj kvalitet og mættende retter, der passer perfekt til både hverdag og weekend. Med Betterfeast kan du bruge mindre tid i køkkenet og mere tid på det, der betyder mest – uden at give afkald på et godt måltid.
