Der er ikke meget, der slår duften af en nytilberedt bøf bearnaise, det er den saftige bøf, den cremede sauce og de sprøde pommes på siden. Her får du et eksempel på en klassisk opskrift, hvor du kan lave den fra bunden, præcis som vores kokke på Djursland gør det i BetterFeasts køkken.
Opskrift på bøf bearnaise med sprøde kartofler og majs
Hakkebøffer | ||
| 500 | g. | Hakket oksekød (8-12 % fedt) |
| Salt og peber | ||
| smør eller olie til stegning | ||
Pommes frites | ||
| 500 | g. | danske kartofler |
| 1 | spsk. | olie |
| salt og peber efter smag | ||
Bearnaisesauce (nem version) | ||
| 150 | g. | smør |
| 2 | stk. | æggeblomme |
| 1 | spsk. | bearnaiseessens (eller 2 spsk hvidvinseddike + 1 spsk vand + lidt hakket estragon) |
| salt og peber | ||
| evt. et par dråber citronsaft | ||
Tilbehør | ||
| små majskolber | ||
| friske tomater | ||
| en håndfuld grøn salat | ||
Fremgangsmåde
1. Klargør kartoflerne
Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Vask og skær kartoflerne i både. Vend dem i olien og salt og peber- Læg dem på en bageplade med bagepapir. Bag dem i ca. 25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
2. Form og steg hakkebøffer
Del kødet i fire lige store portioner, og tryk dem flade til bøffer på cirka 2 cm i tykkelsen. Krydr begge sider generøst med salt og peber. Varm en pande op med lidt smør eller olie, og steg bøfferne i 3–4 minutter på hver side, til de er gennemstegte og har en sprød stegeskorpe. Lad dem hvile et par minutter, mens du gør saucen klar.
4. Lav bearnaisen
Smelt smørret langsomt i en lille gryde. Pisk æggeblommerne sammen med essensen over et svagt vandbad, til blandingen bliver let og cremet. Tilsæt herefter det smeltede smør lidt ad gangen, mens du fortsat pisker, til saucen får en fyldig og glat konsistens. Smag den til med estragon, salt, peber og eventuelt et par dråber citronsaft for ekstra friskhed.
(Tip: Du kan også bruge en stavblender – hæld æggeblommer, essens og estragon i et højt glas, og blend mens du hælder varmt smør i en tynd stråle.)
5. Tilbered grønt
Kog majskolberne i letsaltet vand i ca. 8 minutter, til de er møre, og steg evt. halverede tomater kort på panden for lidt ekstra smag.
6. Servering
Læg de hjemmelavede pommes frites og hakkebøfferne på tallerkenen. Hæld den varme bearnaisesaucen over bøffen og server med de søde majs, tomaterne og en lille håndfuld frisk salat.
Servering og nydelse
Nu har du serveret et måltid, der både smager og føles som en aften på restaurant, men hvor det bare er hjemme i dit eget køkken.
Hos BetterFeast gør vi alt for, at du får den samme oplevelse, bare uden forberedelsen. Maden leveres i 100% genanvendelig emballage, og den skal blot varmes op, så du får den perfekte bøf bearnaise på 25 minutter.
Vil du være sikker på, at bøfferne bliver ekstra møre? Lad dem hvile et par minutter, inden du serverer. Det holder på saftigheden.
Gør hverdagen lettere med BetterFeast
Hos BetterFeast laver vi præcis denne type ret, med hjemmelavet bearnaisesauce, saftige bøffer og sprøde pommes, men uden at du skal stå ved komfuret. Vores færdigtilberedte måltider bliver lavet af kokke på Djursland og leveret direkte til døren.
Du skal blot varme maden, servere og nyde den. Det tager kun 25 minutter og gør at du bruge tiden på det, der betyder mest.
Bestil din måltidskasse i dag og oplev, hvor nemt det kan være at spise godt hver dag.
